Ingrédients :

1/4 de chou vert                      0.25
3 branches de céleri hachés           3
2 betteraves rouges                   2
2 carottes coupées en dés             2
2 poireaux hachés                     2
2 oignons hachés finement             2
2 clous de girofle                    2
1 bouquet garni                       1
1 bulbe de fenouil                    1
2 c. à thé de crème de riz            10 ml.
1/3 tasse de beurre                   82.5 ml.
1 tranche de congre                   1
2 tranches de cabillaud               2
du poivre au goût

Préparation : 
 
Eplucher les légumes.  Lavez-les et émincez-les.  Couper les betteraves en 
tranches.  Faire étuver les légumes avec la moitié du beurre et ajoutez-y 
les poissons taillés en morceaux. 

Mouiller avec 8 tasses ( 2 litres ) d'eau et ajouter le sel le poivre le 
bouquet garni.  Délayer la crème de riz avec un peu d'eau et ajoutez-la à 
la préparation en remuant. 

Incorporer le restant du beurre et la crème.  Servir bien chaud accompagner 
de riz et une salade de votre choix.  Vous pouvez préparer un bouillon de 
poisson avec des têtes de poissons.  

Vous préparerez alors le bortsch avec des filets de poissons.  Vous y 
ajouterez le bouillon de poisson passé.