Ingrédients :

2.2 livres de grosses                    1 kg.
sardines 
1 tasse de chapelure                     250 ml.
4 gousses d'ail émincées                 4
4 c. à soupe de persil                   60 ml.
haché finement
2 jus de deux citrons                    2

Préparation :

Lever les sardines en filets ou demander au poissonnier de le faire. Dans 
un plat mélanger la chapelure les gousses d'ail et le persil finement hachés. 
Passer les filets de sardines des deux côtés dans ce mélange. 

Rouler chaque filet sur lui-même côté peau (bien écaillé) à l'intérieur puis
les embrocher.  Griller sur chaque face 2 à 3 minutes environ sur feu moyen. 
Accompagner ces brochettes de quartiers de citron.  Servir avec une salade 
et du riz de votre choix.