Ingrédients :

4 capitaines (poissons)  4
2 oignons émincés 2
4 gousses d'ail émincées 4
4 tomates hachées 4
3/4 livre de vermicelles 400 gr.
"cheveux d'ange". 
4 c. à thé de gingembre 20 ml.
poudre de manioc 
5 c. à thé de vinaigre 25 ml.
4 c. à thé de sucre 20 ml.
5 c. à thé de sauce de soja 25 ml.
oignons verts 
1 pincée de sel 1 ml.
1 pincée de poivre 1 ml.
3 c. à soupe d'huile d'olive 45 ml.

Préparation :

Ecailler les poissons, les préparer, les laver.  Les inciser, saler et poivrer. 
Gratter le gingembre, le couper en petits filaments, hacher les tomates, émincer 
les oignons.  Piler l'ail le gingembre le sel et le poivre. 

Mélanger dans un bol, 4 c. à thé ( 20 ml. ) de manioc, 4 c. à thé ( 20 ml. ) de 
sucre, 5 c. à thé ( 25 ml. ) de vinaigre 5 c. à thé ( 25 ml. ) de soja 1 pincée 
( 1 ml. ) de sel et de poivre, dans 1/2 bol d'eau. 

Chauffer l'huile et faire frire les poissons.  Les enlever et les garder au four
chaud.  Lorsque celles-ci sont réduites en sauce ajouter le contenu du bol.  
Tourner pendant 1 à 2 minutes.  Ajouter les oignons et le gingembre.  Mélanger. 
Verser le tout sur les poissons. 

Parsemer le plat d'oignons verts coupés en bâtonnets de 1/2 pouce ( 1.3 cm. ).
Servi accompagner d'une salade de votre choix.