Ingrédients :

2.2 livres d'épinards                   1 kg.
1 petit piment vert                     1
1 petit piment rouge                    1
2 oignons coupés en rondelles           2 
2 c. à soupe d'huile                    30 ml.
d'olive 
1 c. à thé de cumin                     5 ml.
sel
2 rougets grondins                      2
2 c. à soupe d'huile d'olive            30 ml.
1 pincée de quatre épices               1 ml.
1 c. à thé de curcuma                   5 ml.
sel au goût

Préparation :

Coupez-les en petites rondelles.  Couper les oignons en rondelles.   Faire les 
revenir dans l'huile à feu doux 3 minutes en les remuant doucement.  Ajouter 
les épinards (en deux fois). 

Laisse les cuire 5 à 8 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient tendres 
et que leur eau soit évaporée.  Ajouter les piments.  Saler pendant la cuisson. 
Lorsque les épinards sont cuits saupoudrez d'un peu de cumin mélanger.  Servir 
très chaud. 

Préparer les rougets, avec 2 rougets grondins, 2 c. à soupe ( 30 ml. ) d'huile 
d'olive, 1 pincée ( 1 ml. ) de quatre épices  1 de c. à thé ( 5 ml. ) de curcuma 
et du sel au goût. 

Couper le piment en petites rondelles.  Retirez-en les graines.  Faire le revenir 
à l'huile avec les épices.  Enduire les rougets de sel et de curcuma.  Ajoutez-les 
aux piments et aux épices et mélanger vivement pendant 3 minutes. 

Couvrir d'eau et laisser bouillir 15 à 20 minutes à découvert.  Servir accompagné 
des épinards et une salade de votre goût.