Ingrédients :	
16 gambas (crevettes) de grosseur 6/8           16
livre ou pétoncles				
2 citrons verts pour le jus et le zeste         2
1 c. à soupe d'aneth frais haché                15 ml.
1 c. à soupe de coriandre fraîche               15 ml.
2 onces de Parmesan canadien râpé               60 gr.
Sel et poivre au goût				
3 c. à soupe d'huile d'olive                    45 ml.
Quelques feuilles de laitue trévise 				
et de chêne						

Préparation :
				
Décortiquer les crevettes, les fendre en deux et retirer le	filament noir.  
En faire des escalopes et les disposer dans une	assiette.  Faire des zestes 
avec un des citrons verts et les parsemer sur les crevettes.   

Arroser avec le jus des citrons verts puis avec l'huile d'olive.  Parsemer 
d'aneth, de Parmesan canadien râpé et de coriandre hachée.  Saler et poivrer.   
Réfrigérer pendant trente minutes avant de servir.						
						
Décorer avec les feuilles de laitue.  Accompagner d'une salade verte de votre 
choix.