Ingrédients :

1 boîte de 14 onces                        1
( 396 gr. )de saumon 
1 oignon haché finement                    1
1 citron 
2/3 tasse de champignons                   165 ml.
3/4 tasse de Gewurztraminer               190 ml. 
( vin blanc d Alsace ) 
3 c. à soupe de fromage                    45 ml. 
Parmesan râpé 
1/4 tasse de beurre                        60 ml.
2 c. à soupe de crème                      30 ml.
épaisse 
2 c. à soupe de chapelure                  30 ml.
sel et poivre au goût
4 coquilles Saint-Jacques                  4
vides

Préparation : 

Préchauffer le gril du four.

Peler puis hacher l'oignon faites-le fondre à la poêle dans 2 c. à 
soupe ( 30 ml. ) de beurre pendant que vous hachez grossièrement les 
champignons en les citronnant légèrement. 

Ajouter ces champignons dans la poêle.  Saler et poivrer, mélanger 
puis monter le feu et laisser cuire 3 minutes.  Mouiller avec le vin 
blanc laisser cuire encore pendant 5 à 6 minutes toujours sur feu 
vif. 

Emietter le saumon dans la poêle puis incorporer la crème fraîche.  
Répartir le mélange dans 4 coquilles vides.  Parsemer de chapelure 
et saupoudrer d'un peu de Parmesan. 

Poser une noisette de beurre sur chacune des coquilles.  Glisser les 
coquilles sous le gril du four laissez gratiner 2 à 3 minutes.  
Servir avec un riz de votre choix.