Ingrédients :

8 crêpes                                     8
4 tomates hachées                            4
2 c. à soupe d'huile                         30 ml.
d'olive 
1 échalote hachée finement                   1
1/2 demi-piment fort haché                   0.5
finement
1 gousse d'ail émincée                       1
sel et poivre au goût
1 c. à thé de thym                           5 ml.
1 feuille de laurier                         1
2 c. à soupe de persil                       30 ml.
4 cornichons hachés finement                 4
1 boîte de 10 onces ( 284 gr. )              1
de thon à l'huile

Préparation : 

Peler et concasser les tomates faites-les fondre à l'huile avec l'échalote 
hachée, ajouter le piment écrasé l'ail pilé l'assaisonnement le thym le 
laurier le persil. 

Laisser cuire doucement à découvert 40 minutes environ de façon à obtenir
un coulis épais.  Ajouter les cornichons.  Au moment de servir garnissez 
les crêpes de sauce tomates et de morceaux de thon.  Servir accompagner 
d'une salade de votre choix ou de légumes verts.