Ingrédients : 

2 petits dorés                             2
10 c. à soupe de beurre                    150 ml.
1/3 tasse d'oignons hachés                 82.5 ml.
1/2 tasse de vin blanc sec                 125 ml.
1 oeuf                                     1
1 jus de un citron                         1

Préparation :

Beurre un plat à gratin avec 5 c. à soupe ( 75 ml. ) de beurre, y mettre 
les dorés écaillés et vidés.  Recouvrir les dorés avec l'oignon coupé en 
rondelle, assaisonner avec le vin blanc, le poivre et le sel, le thym, le 
persil et le laurier. 

Faire cuire au four 1/2 heure.  Recueillir le jus de cuisson et le lier
avec le jaune d'oeuf et le beurre et ajouter le jus du citron.  Placer 
les dorés dans un plat de service et les napper avec cette sauce servir 
accompagner d'un riz et de légumes de votre choix.