Ingrédients :

2.2 livres de filets d'àglefin                  1 kg.
bien épais de préférence
1 1/4 tasse de crème fraîche                    310 ml.
1 jus de un citron                              1
2 branches de fenouil frais                     2
3 c. à saoupe d'huile d'olive                   45 ml.
sel et poivre au goùt

Prépoaration :

Griller l'églefin, préalablement badigeonné d'huile ( pas de sel ), sur 
le gril moyennement chaud, de 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur.
Aromatise la crème fraîche avec de l'aneth finement hachée, le jus de 
citron, un peu de sel et de poivre.

Présenter, en même temps l'églefin grillé tout chaud et la crème bien 
fraîche.  Accompagner de pommes de terre vapeur et une salade de votre
choix.