Ingrédients :

8 grosses pommes de terre                        8
28 onces d'àglefin                               800 gr.
4 tasse de lait                                  1 litre
2 c. à soupe de crème                            30 ml.
liquide
1 bouquet d'aneth                                1
1 jus de un citron                               1
poivre au goùt

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Faire tremper le morceau de haddock 15 minutes dans un 2 tasses ( 500 ml. )
de lait.  Egoutter, et coupez-le en 4 tronçons égaux.  Mettre le poisson 
dans un plat à four, et couvrez-le avec le reste de lait. 

Faites cuire 20 minutes environ.  Pendant ce temps, faire cuire les pommes 
de terre 20 minutes à l'eau salée, égoutter, pelez-les et coupez-les en
tranches.

Ciseler l'aneth, trancher le citron.  Disposer l'églefin égoutté dans un 
plat, entourez-le de pommes de terre, poivrez-les, décorer avec des rondelles 
de citron et quelques brins d'aneth. 

Servir très chaud, accompagné de la crème froide, mélangée au reste d'aneth 
et d'une salade de votre choix.