Ingrédients :

1 livre de filets d'églefin                       454 gr.
3 oignons coupés en morceaux                      3
3 gousses d,ail émincées                          3
1 aubergine hachée                                1
1 piment vert coupé en                            1
lamelles
1 piment rouge coupé en                           1
lamelles
3 tomates pelées et hachées                       3
set et poivre au goût
1 pincée de marjolaine                            1 ml.
2 c. à soupe de beurre                            30 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive                      30 ml.
2 citron coupé en quartiers                       2

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
Faire fondre dans une cocotte, 3 gros oignons coupés en morceaux. Lorsqu'ils 
sont blonds, ajoutez-y 3 gousses d'ail hachées, 1 piment vert, 1 piment rouge, 
une aubergine et 3 tomates pelées.  Saler, poivrer et ajouter une pointe de
marjolaine. 

Laisser mijoter avec couvercle 1/2 heure.  Mettre la queue d'églefin dans un 
plat allant au four, contenant moitié beurre, moitié huile.  Faire prendre 
couleur dans un four chaud, des deux côtés. 

Diminuez la chaleur, ajouter la ratatouille et laisser cuire 1/2 heure.  
Servir avec une salade de votre choix et du citron.