Ingrédients :

28 onces de filets de                   800 gr.
morue salée 
22 onces de pommes de                   600 gr.
terre 
2 oeufs                                 2
1/2 tasse de lait                       125 ml.
3 c. à soupe d 'huile                   45 ml.
d'olive 
8 gousses d 'ail émincées               8
2 c. à soupe de persil                  30 ml.
haché finement  
1 c. à thé de thym                      5 ml.
1 feuille de laurier                    1

Pour la sauce : 

2/3 tasse de crème fraîche              165 ml.
2 gousses d'ail émincées                2
1 filet de jus de citron                1
sel et poivre au goût

Préparation : 

Préchauffer le four à 410º F. ou 210º C.

La veille, mettre la morue à dessaler dans de l'eau froide, changer l'eau 
2 ou 3 fois.  Le jour même faire bouillir le lait et préparer un court-
bouillon avec 8 tasses ( 2 litres ) d'eau le lait du thym du laurier et y 
faire pocher les filets de morue 8 minutes à frémissement. 

Cuire les pommes de terre en robe des champs puis les éplucher et écraser 
la pulpe.  Faire durcir les oeufs les écraser à la fourchette les mélanger 
aux pommes de terre avec 2 c. à soupe ( 30 ml. ) d'huile d'olive et du 
persil haché déposer dans un plat à four. 

Blanchir les 8 gousses d'ail non épluchées 2 minutes à l'eau bouillante, 
ensuite les couper en deux et les faire revenir à la poêle dans 1 c. à 
soupe ( 15 ml. ) d'huile d'olive. 

Egoutter la morue la poser sur les pommes de terre ainsi que l'ail et 
passer au four pendant 4 minutes. Préparer la sauce, éplucher 2 gousses 
d'ail les faire blanchir 2 minutes puis les écraser finement. 

Faire réduire la crème fraîche sur feu doux y ajouter l'ail écrasé le jus
de citron un peu de sel et du poivre, faire réduire.  Napper le plat avec 
cette sauce, servir avec une salade.