Ingrédients :

28 onces de filets de sole                  800 gr.
1/2 tasse de crevettes                      125 ml.
décortiquées 
3/4 livre de pâte feuilletée                400 gr.

Pour la sauce : 

22 onces de tomates                         600 gr.
1/2 jus de un citron                        0.5 ml.
1 gousses d'ail émincées                    1
1 c. à soupe de beurre                      15 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.

Préparer la pâte feuilletée à l'avance, ou achetez de la pâte surgelée. 
Au dernier moment abaisse une bonne moitié de la pâte en un rectangle 
de 5 pouces ( 12 cm. ) de large sur 11 pouces ( 28 cm. ) de long.  
Couper les filets de sole en deux pour réduire leur longueur. 

Disposez-les en travers de la pâte côte à côte par groupes de deux en 
laissant un espace entre les groupes.  Parsemer les soles de quelques 
crevettes.  Assaisonner légèrement. 

Abaisser le reste de la pâte en un rectangle plus petit et recouvrez-en 
les filets.  Ramener les bords de la pâte inférieure sur le dessus et 
pincez-les à la main.  Avec le tranchant de la main marquer une 
séparation entre les groupes de filets. 

Mettre au  four 25 30 minutes.  Faire pocher les tomates dans de l'eau 
bouillante salée pendant 6 à 7 minutes.  Epluchez-les.  Passez-les au 
chinois.  Ajouter une pointe d'ail très finement hachée le jus de citron 
et une belle noisette de beurre.  Saler et poivrer si nécessaire. 

Servir tiède avec le feuilleté chaud accompagner d'une salade de votre 
choix.