Ingrédients :

3/4 livres de filets de brochets            400 gr.
farine quantité suffisante
1/2 tasse de crème 35%                      125 ml.
12 onces une boite d'asperges               340 gr.
1/4 tasse de vin blanc sec                  60 ml.
2 c. a soupe d'huile végétale               30 ml.
2 c. à soupe d'échalotes                    30 ml.
grise hachées
1 pincée de muscade                         1 ml.
sel au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Egoutter les asperges en réserver six, chauffer le vin avec les échalotes 
ajouter la crème et les asperges restantes, faire mijoter quelques minutes, 
ajouter la muscade et le sel puis passer au mélangeur , réserver. 

Fariner le brochets débarrassé de sa peau et le saisir dans l`huile chaude.  
Cuire 8 minutes au four.  Servir avec le coulis et garnir avec les asperges
et accompagner d'un riz de votre choix.