Ingrédients :
                                  
2 filets de brochets                          2
1 c. à soupe d'herbes                         15 ml.
salées 
5 tranches de citron                          5
minces 
5 tranches d'oignons                          5
minces
10 tranches de tomates                        10
minces 
Poivre au goût 

Pour la sauce tartare :

3 c. à soupe de mayonnaise                    45 ml.
au citron 
3 c. à soupe de sauce                         45 ml.
à salade 
1 c. à soupe de relish                        15 ml.
1 c. à thé de jus de citron                   5 ml.
1 c. à soupe de persil                        15 ml.

Préparation :
               
Nettoyer les filets et enlever les arêtes, déposer les filets dans une 
marguerite.  Les parsemer d'herbes salées et poivrer au goût.  Ajouter 
des tranches d'oignons, de tomates et de citron. 

Réfrigérer de 1 à 2 heures.  Dans une marmite, déposer 1 pouce d'eau, 
faire mijoter, ajouter la marguerite et son contenant.  Couvrir et cuire 
environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit blanc. 

Préparer le sauce tartare, mélanger tous les ingrédients et laisser 
prendre goût au réfrigérateur environ 1 heure.  Servir sur un nid de riz 
aux légumes.