Ingrédients :

8 filets de maquereaux               8
1 jus de un citron                   1
1 échalote hachée                    1 

Pour la pâte à frire : 

1 1/2 tasse de farine                375 ml.
tout usage
1 pincée de sel                      1 ml.
1/3 tasse d'eau                      82.5 ml.
1 c. à soupe de bière                15 ml.
2 oeufs                              2
1/4 tasse d'huile                    60 ml.
d'olive au besoin

Préparation : 

Presser le citron, hacher menu l'échalote, rouler les filets de poisson 
dedans. Préparer la pâte à frire, verser la farine en fontaine dans une 
terrine mettre le sel au milieu et les oeufs, délayer progressivement 
en ajoutant l'huile 
l'eau et la bière. 

Peu avant de servir, tremper les filets de maquereaux dans la pâte et 
faire frire à grande friture chaude,5 à 6 minutes. Quand les beignets 
sont bien dorés égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant. 

Servez avec des brocolis.  Vous pouvez accompagner d'une sauce de 
tomates.