Ingrédients :

22 onces de filets                     600 gr.
de maquereaux 
4 échalotes hachées                    4
finement
4 branches de persil                   4
1 tasse de cidre sec                   250 ml.
1 c. à thé de farine                   5 ml.
tout usage
2 c. à soupe de crème                  30 ml.
fraîche 35 %
2 c. à soupe de beurre                 30 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350 F. ou 180º C.

Beurrer un plat allant dedans, ajouter déjà sel et le poivre.  Peler les 
échalotes, rincer le persil.  Hacher finement le tout.  Mettre ce hachis 
dans le plat et répartir.

Rincer, essuyer les filets et les déposer dans le plat.  Arroser de cidre. 
Assaisonner, couvrir le plat d'une feuille d'aluminium.  Mettre au four 
20 minutes.

Déposer les filets une fois cuits dans un plat de service avec la farine 
dans le plat à four, bien mélanger à feu vif, ajouter la crème fraîche, 
remuer et laisser cuire 2 minutes environ. 

Napper le poisson de cette sauce et servir bien chaud.  Servir avec 
pommes de terre vapeur et/ou une purée d'oignons.