Ingrédients :

4 filets de poissons                   4
2 c. à soupe de beurre                 30 ml.
1/3 tasse d'amandes                    82.5 ml.
1 jus de un citron                     1
1/4 tasse de persil                    60 ml.
haché finement 
3/4 livres de pommes                   400 gr.
de terre
sel et poivre au goût

Préparation :

Passer 4 beaux filets de poisson dans du lait puis dans de la farine.  Faites-les 
revenir dans une poêle contenant du beurre chaud.  Pendant ce temps faites blondir 
1/3 tasse ( 82.5 ml. ) d'amandes effilées dans du beurre. 

Disposer les poissons sur le plat de service, arroser de jus de citron.  Dresser
par-dessus les amandes et saupoudrer de persil haché.  Accompagner de pommes 
à la vapeur.