Ingrédients :

4 beaux filets de poisson                 4
de 7 onces ( 200 gr. ) 
environ 
1/2 tasse de crème fraîche                125 ml.
1 tasse de carottes râpées                250 ml.
3/4 tasse de blancs de                    190 ml.
poireaux émincés 
1/2 tasse de beurre                       125 ml.
1 c. à soupe d'huile d'olive              15 ml.
sel et poivre au goût
1 jus de un citron                        1

Préparation :

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.

Beurrer largement un plat allant au four.  Y placer carottes et poireaux en 
couches alternées.  Déposer à la surface quelques fragments de beurre. 
Mettre au four pendant 25 minutes. 

Verser la crème fraîche sur les carottes et poireaux poser dessus les filets. 
Parsemer de quelques fragments de beurre d'un peu de légumes et d'un peu de 
jus de citron puis remettre le tout au four pendant un quart d'heure environ. 

Servir bien chaud dan le plat de cuisson décoré de rondelles de citron et 
avec un riz de votre choix.