Ingrédients :
                                   
1 tasse d'épinards frais,                    250 ml.
tassés 
2 c. à soupe de pignons                      30 ml.
grillés ou de noix de
Grenoble 
2 c. à soupe de fromage                      30 ml.
Parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive                 15 ml.
1 gousse d'ail hachée                        1
sel et poivre au goût 
1 livre de filets de poisson                 454 gr.
frais

Préparation :

Préchauffer le four à 425º F. ou 220º C.
 
Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les épinards, les pignons, le Parmesan, 
l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à homogénéité.  Etendre 
le pesto sur les filets de poisson. 

En partant du bout le plus étroit, rouler les filets farcis.  Les fixer à l'aide de 
cure-dents.  Graisser un plat de cuisson peu profond et y mettre les filets de poisson 
roulés côte à côte. 

Cuire au four, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. 
Retirer les cure-dents et servir accompagner de riz et de légumes de votre choix.