Ingrédients :	

2 morceaux de filets de saumon          170 gr.
environ 6 onces chacun				
2 feuilles de laurier                   2
1 c. à thé de graines d'aneth           5 ml.
Jus d'un citron1
Sel et poivre				
1/2 tasse de vin blanc sec1             25 ml.
				
Préparation :
					
Dans une poêle, porter à ébullition le vin, les feuilles de laurier, les						
graines d'aneth et le jus de citron.  Saler et poivrer.  Réduire la 
température du feu à médium et laisser mijoter pendant 5 minutes.						
						
Ajouter le saumon dans le liquide frémissant.  Couvrir et laisser pocher 
pendant 12 minutes.  Ajouter de l'eau pour recouvrir complètement le 
saumon, si nécessaire.						
						
Retirer le saumon de la poêle et laisser égoutter sur du papier	absorbant 
pendant 2 minutes.  Servir avec la sauce crémeuse aux piments forts et à 
la coriandre.  Accompagner le carottes étuvées et de riz sauvage.						
						
Accompagner de la sauce crémeuse aux piments forts et à la coriandre.  
Voir la	recette dans la section des sauces.