Ingrédients :	

4 tranches d`oignon rouge                 4
6 tranches de citron                      6
1/4 tasse échalotes émincées              50 ml.
2 c. à soupe d'amandes fraîches           30 ml.
2 filets de sole 3.5 onces chaque         220 gr.
1/4 c. à thé de sel                       1 ml.
1/4 c. à thé de poivre                    1 ml.
1 pincée de paprika                       0,5 ml.
						
Préparation :
										
Préchauffer le four à 180° C. ou 350° F.  Graissez un plat allant au four avec						
de l'huile ou de la graisse végétale.  Déposez deux tranches d`oignon te						
deux tranches de citron au fond du plat.  Parsemez de la moitié des						
échalotes et de 15 ml. ou 1 c. à soupe d'amandes.  Etendez les filets de sole						
sur les tranches d`oignon et de citron.  Saupoudrez du sel, du poivre et du						
paprika.  

Déposer ensuite sur les filets les tranches d'oignon et de citron						
restantes et parsemez de reste d'échalotes et des amandes.  Couvrez						
d'une feuille de papier aluminium.  Faire cuire au four de 25 à 30 minutes						
ou jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette.	
					
Servir avec du riz et de légumes au choix.