Ingrédients :

1/4 tasse de beurre                             60 ml. 
1/2 tasse de champignons hachés                 125 ml.
4 échalotes hachées                             4
2 piments rouges hachés                         2
1/2 tasse de vin blanc sec                      125 ml.
4 filets de soles                               4

Préparation :

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.

Dans une casserole contenant un gros morceau de beurre faire revenir 1/2 tasse ( 125 ml. )
de champignons coupés finement 4 échalotes hachées, 2 piments hachés le tout mouillé avec 
1/2 tasse ( 125 ml. ) de vin blanc. 

Pocher les filets de sole roulés dans de l'eau bouillante salée.  Disposez-les dans un plat
allant au four avec votre préparation de champignons autour.  Mettre au four pendant dix 
minutes et accompagnez de pommes rissolées.