Ingrédients :

28 onces de filets de soles                    800 gr.
6 c. à soupe d'huile d'olive                   90 ml.
1 petite noix de beurre                        1
2 oignons émincés                              2
1 c. à thé de curry                            5 ml.
3/4 tasse de vin blanc sec                     190 ml.
sel et poivre au goût

Pour la sauce : 

1/2 tasse de beurre                            125 ml.
1/2 tasse de farine                            125 ml.
3 tasses de lait                               0.75 litre
1/2 tasse de crème fraîche                     125 ml.
1 tasse de crevettes roses                     250 ml.
décortiquées 
1/2 tasse de champignons                       125 ml. 
1 c. à thé de jus de citron                    5 ml.
1 c. à thé de curry                            5 ml.

Préparation :

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.  Ajouter les oignons finement 
émincés.  Saupoudrez-les de curry.  Laisser fondre les oignons à feu doux puis 
couchez dessus les filets de sole. 

Rajouter 1 pincée ( 1 ml. ) de curry sur les filets.  Assaisonner et mouiller 
avec le vin blanc.  Laisser cuire à feu doux.  Pendant ce temps préparer une 
béchamel avec le beurre la farine et le lait.  

Ajouter la crème les crevettes roses les champignons coupés en lamelles le 
curry le jus de cuisson des soles et le jus de citron.  Servir les filets 
nappés de cette sauce et un riz de votre choix.