Ingrédients :

8 filets de sole                            8
2 kiwis                                     2
1/2 tasse de bouillon                       125 ml.
de poisson 
3/4 tasse de vin blanc                      190 ml.
sec 
1/2 tasse de sherry sec                     125 ml.
1/2 tasse de crème                          125 ml.
1 noix de muscade                           1
sel et poivre au goût

Préparation : 

Verser le vin et le sherry dans une casserole, ajouter le bouillon de poisson. 
Faire cuire à moitié.  Saler, poivrer, ajouter la noix muscade puis la crème 
et laisser cuire 5 minutes. 

Pendant ce temps pocher les filets de poisson dans de l'eau légèrement salée. 
Peler les kiwis et coupez-les en tranches.  Ajouter celles-ci dans la sauce 
et laisser chauffer. 

Verser la sauce très chaude sur les filets de sole égouttés.  Servir avec une
purée de pommes de terre.