Ingrédients :
                                    
6 filets de sole, d'environ                     6
6 onces ( 170 gr. ) chacun,
sans peau 
sel et poivre, au goût 
2 c. à soupe  de beurre,                        30 ml.
1/2 tasse d'amandes                             125 ml.
effilées 
1 jus de 1/2 citron                             0.5
1 tasse de raisins verts                        250 ml.
sans pépin 
1/4 de tasse de persil                          60 ml.
frais, finement haché 
1/2 tasse de vin blanc sec,                     125 ml.
de Sherry ou de Marsala 

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.
 
Mettre les filets de poissons dans un plat de cuisson allant au four.  Saler 
et poivrer les filets.  Parsemer les filets des morceaux de beurre.  Mélanger 
ensemble les amandes effilées, le jus de citron, les raisins verts et le 
persil haché. 

Etendre le mélange sur les filets.  Verser le vin blanc, le Sherry ou le 
Marsala sur le tout.  Cuire au four, non couvert, pendant 15 minutes, jusqu'à 
ce que le poisson soit tendre. 

Servir avec du riz et des légumes de votre choix.