Ingrédients :

8 filets de soles                              8
1 tasse de vin blanc sec                       250 ml.
sel et poivre au goût
1/3 tasse de mayonnaise                        82.5 ml.
2 c. à soupe de raifort                        30 ml.
1 pincée de curry                              1 ml.
1 pincée de poivre de Cayenne                  1 ml.
4 c. à soupe de crème fraîche                  60 ml.
Préparation :

Faire pocher 8 filets de sole en les recouvrant de 1 tasse ( 250 ml. ) de vin blanc. 
Salez poivrez.  Quand le liquide commence à frémir, arrêter la source de chaleur. 
Dans un bol mélanger la valeur 1/3 tasse ( 82.5 ml. ) de mayonnaise avec 2 c. à 
soupe ( 30 ml. ) de raifort râpé. 

Ajouter 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de moutarde, 1 filet de vinaigre, 1 pincée ( 1 ml. )
de curry du sel et du poivre de Cayenne.  Mélanger bien le tout en tournant avec une 
cuillère en bois. 

Egoutter les filets de sole et posez-les sur un plat côte à côte.  Ajouter à la 
sauce que vous venez de préparer 4 c. à soupe ( 60 ml. ) de crème fraîche fouettée. 
Mélanger vivement en battant avec un fouet.  Napper largement les filets de sole et 
servir bien froid avec du riz et des légumes de votre choix.