Ingrédients :
    
1 morceau de lotte de 28 onces                1
( 800 gr. ) pris dans le milieu 
2 gousses d'ail finement                      2
coupées en lamelles 
8 filets d'anchois                            8
3 c. à soupe d'huile d'olive                  45 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 410º F. ou 210º C.

Piquer la lotte avec les lamelles d'ail et la larder avec les filets d'anchois 
à l'aide d'un couteau long et pointu.  Huiler régulièrement saler légèrement à 
cause des anchois. 

Ficeler. Cuire au four pendant 40 minutes en arrosant régulièrement.  Servir 
accompagner de riz et de légumes de votre choix.