Ingrédients :

2.2 livres de morue dessalée                   1 kg.
2.2 livres de pommes sautées                   1 kg.
1 tasse d'oignons émincés                      250 ml.
1 c. à soupe de persil haché                   15 ml.
2 tasses de vin blanc sec                      0.5 litre
2 tasses de fumet de poisson                   0.5 litre
1/4 tasse de beurre                            60 ml.
1 pincée de piment de Cayenne                  1 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C. 

Beurrer un plat à four y déposer une couche de pommes sautées surgelées 
t une d'oignons émincés. Saler et poivrer. Déposer les morceaux de morue.
Recouvrir d'oignons puis de pommes sautées. 

Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson. Si 
tout le liquide ne tient pas le reste sera ajouté en cours de cuisson. 
Cuire au four pendant quarante minutes th. 6 (180ø).