Ingrédients :

2.2 livres de filets                       1 kg.
de morue
1 c. à thé de thym                         5 ml.
1 oignon piqué                             1
4 clous de girofle                         4 
2 feuilles de laurier                      2 
2 c. à soupe de persil                     30 ml.
3 c. à soupe d'huile                       45 ml.
d'olive 
9 onces de girolles                        250 gr.
sel et poivre au goût
2 gousses d'ail                            2

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Dessaler la morue peau au-dessus.  Chauffer de l'eau dans une cocotte 
y mettre la morue avec du thym 1 oignon piqué de 4 clous de girofle 2 
feuilles de laurier du persil.  Cuire 10 minutes. 

Chauffer de l'huile d'olive verser 9 onces ( 250 gr. ) de girolles le 
sel et poivre laisser cuire.  Sortir la morue enlever la peau et les 
arêtes.  Mettre de l'ail et du persil dans les girolles cuites. 

Remuer arrêter le feu couvrir et laisser infuser les girolles.  Dans 
une autre poêle, chauffer l'huile faire fondre 1 oignon coupé fin.  
Frotter un morceau de pain de campagne écroûté avec beaucoup d'ail 
écrasé et le mettre à tremper dans de l'huile d'olive. 

Allumer le feu sous les girolles y vider les oignons et la morue 
effeuillée remuer ajouter de crème fraîche (ni sel ni poivre).  Vider 
dans un plat à gratin.  

Essorer le pain et l'émietter sur le dessus du gratin.  Mettre à four 
moyen 20 minutes.  Servir avec un riz de votre choix.