Ingrédients :

1-4 tasse de farine                       60 ml.
tout usage
2 c. à soupe de beurre                    30 ml.
1 tasse litre de lait                     250 ml.
1 oeuf battu                              1
1 c. à soupe de jus                       15 ml.
de citron
1 boîte de sauce tomate                   1
7.5 onces ( 213 ml. ) 
1 boîte de saumon émietté                 1
10 onces ( 284 gr. )
1/2 tasse de fromage râpé                 125 ml.

Préparation :

Délayer 1/4 tasse ( 60 ml. ) de farine dans 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de 
beurre fondu laisser chauffer sans prendre couleur puis mouiller avec 
1 tasse ( 250 ml. ) de lait.   Cuire 5 minutes et ajouter ensuite 1 
oeuf battu avec 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de jus de citron. 

Mélanger à cette sauce le contenu de 1 boîte de sauce tomate et de 1 
boîte de saumon, émietté.  Assaisonner.  Dans un plat à gratin beurré 
alterne des couches de riz cuit ( ou de purée de pommes de terre ) et 
de saumon en sauce. 

Parsemer de mie de pain émiettée mélangée à la même quantité de fromage 
râpé et de parcelles de beurre.  Faire gratiner.  Servir accompagner 
d'une salade de votre choix.