Ingrédients :

24 onces de poissons divers                   680 gr. 
4 tasses de moules                            1 litre
4 tasses de vin blanc sec                     1 litre
2 tasses de crevettes                         500 ml.
8 tasses d'eau                                2 litres
1/2 tasse de fromage Gruyère                  125 ml.
râpé 
1 tronçon de baguette de pain                 1
1 oignon entier                               1
1 feuille de laurier                          1
3 clous de girofle                            3
1 c. à thé de cerfeuil                        5 ml.
2 c. à soupe de persil                        30 ml.
1/4 tasse de feuilles de                      60 ml.
céleri 
1/4 tasse de ciboulette hachée                60 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Faire ouvrir les moules sur le feu les décoquiller et recueillir leur eau 
en la passant à travers un linge.  Hacher quelques branches de persil et 
de cerfeuil une petite poignée de ciboulette quelques feuilles de céleri. 

Piquer les clous de girofle sur l'oignon réunir tous les aromates dans une 
grande casserole ajouter l'eau des moules le vin blanc, l'eau, le sel et le
poivre. 

Porter à ébullition laisser refroidir.  Parer les poissons les couper en 
morceaux les mettrent dans le court-bouillon.  Porter au feu et laisser 
frémir 15 minutes. 

Retirer oignon et laurier ajouter les moules.  Repartir dans de petites 
marmites individuelles ( comme la gratinée à l'oignon ).  Poser sur chacune 
deux rondelles de pain saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner une 
dizaine de minutes.  Servir accompagner d'une salade de votre choix.