Ingrédients :
       
8 filets de harengs marinés                    8
extra-doux 
1 livre de fromage blanc                       454 gr.
égoutté 
2 échalotes hachées finement                   2
1 oignon rouge émincé                          1
3 oignons frais                                3
1 bouquet de ciboulette                        1
1 gousse d'ail émincée                         1
1 1/4 tasse de crème fraîche                   310 ml.
1 c. à soupe de vinaigre                       15 ml.
sel et poivre au goût 

Pour l'accompagnement : 

28 onces de pommes de terre                    800 gr.
nouvelles 
2 tomates coupées en quartiers                  2
5 brins de persil                              5
1/4 tasse de beurre                            60 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Brosser les pommes de terre sous l'eau.  Plongez-les dans une casserole d'eau froide 
salée.  Porter à ébullition.  Couvrir et laisser cuire à petits bouillons 20 minutes. 
Rincer et couper en quartiers et épépiner les deux tomates.  

Peler et couper l'oignon rouge en rondelles.  Eplucher et émincer les oignons frais 
et les échalotes.  Ciseler la ciboulette.  Fouetter le fromage blanc et la crème pour 
les aérer.  Incorporez-y le vinaigre les oignons frais les échalotes la ciboulette et
la gousse d'ail pelée et pressée. 

Puis saler et poivrer.  Verser le fromage blanc dans un plat.  Placer à côté les 
filets de harengs et les rondelles d'oignon rouge.  Parsemer de persil ciselé.  
Réserver le plat au réfrigérateur. 

Peler les pommes de terre.  Salez-les et poivrez-les.  Dans une sauteuse faites-les
réchauffer doucement dans le beurre à couvert 5 minutes en remuant pour qu'elles 
s'imprègnent de beurre. 

Servir le plat de harengs au fromage blanc décoré de quartiers de tomates et de
feuilles de persil avec les pommes de terre chaudes parsemées de persil.