Ingrédients :

4 harengs                                 4 
1 3/4 tasse de cidre sec                  440 ml.
1/3 tasse de vinaigre                     82.5 ml.
de cidre 
1 carotte haché                           1
2 oignons hachés                          2
1 c. à thé d'herbes à                     5 ml.
tortue  
1 bouquet de persil haché                 1           
7 onces de fromage blanc                  200 gr.
1 c. à thé de moutarde                    5 ml.

Préparation :  
	
Mettre dans une casserole, le cidre sec, le vinaigre de cidre, 1 carotte 
et 2 oignons hachés 1 c. à thé ( 5 ml. ) d'herbes à tortue,  1 bouquet 
de persil haché.
 
Chauffer le tout laisser frémir 10 minutes puis refroidir.  Faire y 
mariner 4 harengs.  Egouttez-les séchez-les puis huilez-les légèrement 
et faites-les griller ( 5 minutes de chaque côté ). 

Passer la marinade.  Fouetter le fromage blanc avec 1 c. à thé ( 5 ml. )
de moutarde allonger cette sauce avec un peu de marinade et servir avec 
les harengs.  Accompagner votre recette d'un riz de votre choix.