Ingrédients :

6 harengs                                6
2 c. à soupe de persil                   30 ml.
1 c. à thé d'estragon                    5 ml.
1 c. à soupe de ciboulette               15 ml.  
1 c. à soupe de moutarde                 15 ml.
1 clou de girofle écrasé                 1
3/4 tasse de vin rouge sec               190 ml.	
3 noisette de beurre                     3
1/3 tasse de chapelure                   82.5 ml.

Préparations :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
		
Nettoyer 6 harengs séchez-les bien.  Préparer un hachis d'herbes avec du persil 
de l'estragon de la ciboulette.  Mélanger ce hachis avec 1 c. à soupe ( 15 ml. )
de moutarde et un clou de girofle écrasé. 

Faire des incisions obliques sur les côtés des harengs et saupoudrez-les avec le 
hachis d'herbes.  Glissez-les sur un plat à gratin beurré et mouillez avec le vin 
rouge. 

Parsemer le plat de quelques noisettes de beurre frais et mettre au four chaud. 
Retourner les poissons après 5 minutes et laisser cuire l'autre face.  Saupoudrer 
de chapelure et laisser dorer durant 10 minutes.  Servir accompagner de riz et de 
légumes de votre choix.