Ingrédients :	

1/4 livre de lard salé                   75 gr.
1 c. à soupe de beurre                   15 ml.
3 pommes de terre moyennes               3
1 tasse de maïs en grain                 250 ml.
1 gros oignon tranché                    1
1 livre de poissons                      500 gr.
( aiglefin, morue, sole )
2 tasse de tomates en conserve           500 ml.
égouttées
1 tasse de haricots verts                250 ml.
en conserve
2 c. à soupe de persil haché             30 ml.
Sel et poivre au goût				
								
Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
					
Tailler les lard en lardons, les ébouillanté 5 minutes, les égoutter et les 
éponger.  Faire rissoler doucement dans le beurre jusqu'à ce qu'ils	soient 
dorés, les égoutter et réserver.  

Beurrer un plat allant au four de 10 x 13 pouces ( 25 x 33 cm. ).  Peler les 
pommes de terre et les trancher.  Déposer par rangs, les pommes de terre, le 
maïs, les tranches d'oignons, les haricots, les tomates, les filets de 
poissons et enfin, un autre rang de pommes de terre.

Disposer les lardons et le persil entre les rangs saler et poivrer.  Parsemer 
de noisettes de beurre et cuire une bonne heure au four.  Accompagner d'une 
salade verte de votre choix.