Ingrédients :

28 onces de lottes                     800 gr. 
2 oignons hachés                       2
1 gousse d'ail émincée                 1
1/2 tasse de vin blanc                 125 ml.
1/2 tasse de crème fraîche             125 ml.
1/4 tasse de beurre                    60 ml.
1 c. à soupe de curry                  15 ml.
2 c. à soupe d'huile                   30 ml.
1 pincée de gingembre                  1 ml.

Préparation : 

Couper la lotte en gros dés assaisonner saupoudrer de farine.  Faire blondir 
les oignons dans de l'huile chaude ajouter l'ail laisser légèrement colorer 
puis égoutter les oignons ajouter le beurre faire raidir la lotte à feu vif 
dans ce beurre chaud. 

Remettre les oignons avec le poisson saupoudrer de curry ajouter le gingembre
mélanger puis arroser de vin blanc.  Laisse cuire 15 minutes.  Egoutter la 
lotte. 

Disposer dans un plat chaud ajouter la crème à la sauce laisser bouillir 2 
minutes.  Rectifier l'assaisonnement puis relever avec 1 pincée de poivre de 
Cayenne napper le poisson.  Servir accompagner de riz et de légumes de votre 
choix.