Ingrédients :

8 petits maquereaux                           8
2 oignons émincés                             2
2 blancs de poireau                           2
émincés
1/2 tasse de vin blanc                        125 ml.
sec 
1/2 tasse de crème fraîche                    125 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.
 
Nettoyer 8 petits maquereaux.  Beurrer un plat allant au four.  Peler et émincer
2 oignons et 2 blancs de poireaux.  Répartir les légumes dans le fond du plat et 
poser les poissons par-dessus. 

Assaisonner et mouiller de 1 dl de vin blanc sec ou de fumet de poisson couvrir 
le plat d'une feuille de papier d'aluminium et faire cuire au four 20 minutes. 
Verser alors dans le plat la crème fraîche, puis assaisonnée. 

Remettez au four 5 minutes.  Servir avec des pommes de terre cuites au four dans 
leur pelure et une salade de votre choix.