Ingrédients :

6 maquereaux moyens                        6
2 c. à soupe d'huile                       30 ml.
d'olive 
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de beurre                     30 ml.
1 c. à soupe de persil                     15 ml.
frais haché
1 jus de un citron                         1

Préparation :

Vider et laver les poissons.  Les essuyer les ciseler c'est-à-dire fendre la 
peau légèrement à quelques places.  Faire chauffer le gril soit au-dessus de 
braises rouges soit en dessous de la voûte d'un four. 

Assaisonner les poissons de sel de poivre les huiler.  Mettre les poissons 
sur le gril chaud.  Faire cuire.  Retourner à mi-cuisson.  Mettre les poissons 
sur le plat de service chaud. 

Compléter l'assaisonnement en sel et en poivre.  Joindre le beurre frais le 
persil haché le jus de citron.   Servir immédiatement bien chaud avec un riz 
et du brocolis solen votre choix.