Ingrédients :
 
4 maquereaux moyens                     4
sel et poivre au goût
paprika 
1/2 c. à thé de                         2.5 ml.
poivre de Cayenne
1 feuille de laurier                    1
5 c. à soupe de beurre                  75 ml.
salé 
3 c. à soupe de moutarde                45 ml.
Dijon 
1 jus de un citron                      1

Préparation : 

Vider huiler les maquereaux, ajouter le sel, le poivre, le paprika, le 
poivre de Cayenne et la feuille de laurier à l'intérieur.  Poser sur le 
gril à four chaud.  Retourner lorsque la première face grésille. 

Faire fondre beurre de moutarde, le citron, le sel et le poivre à feux 
très doux.  En arroser les maquereaux.  Servir avec des pommes de terre 
cuites à la vapeur et de légumes de votre choix.