Ingrédients :

8 petits maquereaux                          8

Pour la court-bouillon : 

2 tasses d'eau                               500 ml.
4 tasses de vin blanc                        1 litre
2 échalotes hachées                          2
2 gousses d'ail émincées                     2
1 piment fort ( pili-pili )                  1
1 clou de girofle                            1
1 bouquet garni ( thym                       1
laurier persil ) 
2 carottes hachées                           2
1 poireaux haché                             1
1 branche de céleri                          1
1 bulbe de fenouil                           1
sel et poivre au goût
1 c. à soupe de jus                          15 ml.
de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Préparer le court-bouillon,  mettre tous les ingrédients dans une casserole 
et laisser cuire une vingtaine de minutes.  Mettre les maquereaux dans un 
plat allant au four.

Verser le court-bouillon par-dessus couvrez le plat de papier d'aluminium 
et faire cuire au four de 15 à 20 minutes selon la grosseur des poissons.  
Servir accompagner de riz et de légumes de votre choix.