Ingrédients :

4 maquereaux moyens                        4
6 échalotes hachées                        6
2 oeufs durs                               2
1 bouquet de persil                        1 
1 gousse d'ail                             1
1/2 tasse de beurre                        125 ml.
1 c. à soupe de jus                        15 ml.
de citron 
sel et poivre au goût 

Préparation :

Vider 4 maquereaux moyens par l'ouïe.  Lavez-les.  Epongez-les.  Hacher 
finement 6 échalotes 2 oeufs durs un petit bouquet de persil une petite 
gousse d'ail. 

Travailler ce hachis avec les maquereaux par l'ouïe.  Refermez-les.  
Enveloppez-les chacun dans un rectangle de papier d'aluminium beurré. 
Mettre sur le gril  25 minutes environ à feu doux.  Servir avec du 
riz et des légumes de votre choix.