Ingrédients :

4 gros maquereaux                               4
1 1/4 tasse de champignons                      310 ml. 
1 jus de un citron                              1
2 douzaines de moules                           2
sel et poivre au goût
1/4 tasse de beurre                             60 ml.
4 tasses de vin blanc sec                       1 litre
Muscadet de préférence
2 c. à soupe de chapelure                       30 ml.
2 c. à soupe de persil                          30 ml.
haché

Préparation : 

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Lever les filets de maquereaux.  Nettoyer et émincer les champignons citronnez-les. 
Nettoyer les moules et faites-les ouvrir sur feu vif.  Beurrer un plat allant au 
four, faire un lit de champignons dans le fond poser les filets de maquereaux
par-dessus et ajouter les moules décortiquées.

Assaisonner mouiller de vin et du jus des moules et saupoudrer de chapelure et de 
persil mélangés au reste au beurre en parcelles.  Faire cuire au four 30 minutes. 
Servirez avec des pommes vapeur et une salade de votre choix.