Ingrédients :

turbot
8 tasses de moules                       2 litres
marinières
6 oignons  hachés                        6
10.5 onces de crevettes                  250 gr.
1/2 tasse de cidre                       125 ml.
1/4 tasse de beurre                      60 ml.
1 c. à soupe de farine
tout usage
2 c. à soupe de persil                   30 ml.
1 jus de un citron                       1

Préparation :

Préparer 8 tasses ( 2 litres ) de moules marinières.  Séparément, braiser 
au beurre, pendant une demi-heure, 6 beaux oignons émincés avec un peu de 
persil.  

Verser dans un plat creux allant au four la cuisson des moules et des 
oignons avec leur jus.  Poser le turbot dessus et mouiller mi-eau mi-cidre 
pour que le poisson baigne un peu plus de moitié.  Couvrir et cuire.  

A mi-cuisson, mettre au four bien chaud et arroser souvent.  Avant de 
servir, ajouter un bon morceau de beurre, manié d'un rien de farine et de 
persil haché et aromatisé d'un jus de citron.  

Garnir avec les moules retirées de la coquille et un bon quart de crevettes 
grises ou roses.  Donner un bouillon à plein feu.  Servir avec du riz et 
des légumes de votre choix.