Ingrédients :

2.7 livres d'épinards                         1.25 kg.
2 oeufs                                       2
1 livre de filet de morue                     454 gr.
2 tasses de lait                              500 ml.
2 c. à soupe de farine                        30 ml.
1/2 tasse de beurre                           125 ml.
1/4 tasse de fromage                          60 ml.
Gruyère râpé 
1/4 tasse de fromage                          60 ml.
Parmesan râpé 
sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de muscade                       2.5 ml.
8 fleurons en pâte                            8
feuilletée

Préparation :

Dessaler le poisson et pochez-le à l'eau bouillante.  Laver les épinards 
et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes.  
Egouttez-les pressez-les et hachez-les. 

Ajoutez-y une béchamel, faire avec beurre farine et lait.  Assaisonner de 
poivre moulu et de muscade râpée.  Beurrer un plat allant au four et 
disposez-y une couche d'épinards une couche de filet de morue effeuillée 
et ainsi de suite. 

Terminer par une couche d'épinards.  Saupoudrer de fromage râpé de noisettes 
de beurre et parmesan.  Décorer avec les fleurons chauffés rapidement et 
faire gratiner a votre goût, servir accompagner de riz et de légumes de 
votre choix.