Ingrédients :

4 filets de morue de 7 onces                   4
( 200gr. ) chacun 
7 c. à soupe de beurre                         105 ml.
4 oignons hachés finement                      4
sel et poivre au goût 
2 c. à soupe de farine                         30 ml.
tout usage 
4 rondelles de citron                          4
1 feuille de laurier                           1
1 tasse de bière blonde                        250 ml.
4 c. à soupe de chapelure                      60 ml.
1 petit bouquet de persil                      1

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C. 

Enduire un plat à gratin assez grand pour contenir les filets rangés côte à côte 
avec 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de beurre.  Peler les oignons et hachez-les finement. 
Faire fondre 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de beurre dans une grande poêle et faites-y 
blondir les oignons. 

Répartissez-les dans le plat beurré.  Saler et poivrer la farine.  Rincer les 
filets de morue et épongez-les.  Passez-les dans la farine.  Faire fondre 2 c. à 
soupe ( 30 ml. ) de beurre dans la poêle et saisissez-y les filets de poisson à 
feu vif pendant quelques minutes. 

Disposer les filets de poisson sur les oignons.  Placer 1 rondelle de citron 
surmontée du reste du beurre sur chaque filet.  Ajouter la feuille de laurier. 
Verser délicatement la bière dans le plat.  Glisser au four et laisse cuire 
environ 15 minutes. 

Parsemer alors les filets de chapelure et faire cuire encore 5 minutes au four. 
Laver et éponger le persil.  Détachez-le en petits bouquets.  Garnissez-en le 
plat et servir accompagner de riz de votre choix.