Ingrédients :


3/4 livre de haricots rouges                 400 gr.
3/4 livre de filets de morue                 400 gr.
2 oignons émincés                            2
1 clou de girofle                            1
2 gousses d'ail émincés                      2
1 c. à thé de thym                           5 ml.
1 feuille de laurier                         1
sel et poivre au goût 
8 demi tranches de pain                      8

Préparation :

Faire tremper les haricots la veille.  Dans une marmite mettez les haricots 
bien couverts d'eau froide avec un oignon piqué d'un clou de girofle les 2 
gousses d'ail le bouquet garni sel poivre. 

Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu.  Faire tremper les filets 
de morue pendant 1 heure pour les dessaler.  Séparez-les en 4 portions puis 
faites-les pocher 10 minutes à feu très doux. 

Laisser égoutter dans une passoire.  Lorsque les haricots sont cuits faire
revenir dans une poêle avec 2 c. à soupe ( 30 ml. ) d'huile le second oignon
finement haché. 
 
Quand il est bien doré verser dans la poêle une louche de haricots remuer 
vivement et verser le tout dans la marmite des haricots.  Mélanger en remuant 
bien.  Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter encore une demi-heure 
afin que le jus se réduise et que les haricots se fondent presque en une crème.
          
Pendant ce temps fariner les filets de morue et faites-les frire sur les deux 
faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.  Faire aussi frire les 
croûtons.  Servir chaud accompagner de riz et de légumes de votre choix.