Ingrédients :

22 onces de filets de morue                     600 gr.
9 onces de haricots rouges                      250 gr.
secs 
2 c. à soupe de farine                          30 ml.
tout usage
1 bouquet garni                                 1
1/4 tasse de persil                             60 ml.
1 oignon haché finement                         1
4 gousses d'ail émincées                        4
1 piment haché                                  1
1/4 tasse de chapelure                          60 ml.
1/3 tasse d'huile d'olive                       82.5 ml.
sel au goût

Préparation : 

Préchauffer le four à 410º F. ou 210º C.

Environ 12 heures avant la préparation de la recette mettre d'une part la morue
à dessaler dans un récipient rempli d'eau froide et d'autre part les haricots 
rouges à tremper dans un autre. 

Au moment de la mise en cuisson mettre les haricots rouges dans une casserole 
les recouvrir d'eau froide ajouter le bouquet garni et cuire 1 h 30 environ sur 
feu moyen. 

Saler en fin de cuisson.  Eplucher l'ail et l'oignon, les hacher ainsi que le
persil et le piment.  Mélanger la chapelure et l'huile.  Découper le poisson en 
gros cubes. 

Les passer dans la farine puis dans la chapelure et enfin dans les condiments 
hachés.  Lorsque les haricots sont cuits les égoutter les mettre dans un plat à 
gratin et disposer dessus les cubes de poisson.  Cuire au four pendant 15 à 20 
minutes.  Servir aussitôt accompagner de riz et de légumes de votre choix.