Ingrédients :

22 onces de filets de morue                 600 gr.
2 oignons émincées                          2
3 c. à soupe d'huile d'olive                45 ml.
2 tomates hachées                           2
2.2 livres de pommes                        1 kg.
de terre 
1 3/4 tasse de vin                          440 ml.
blanc sec 
sel et poivre au goût 
1/2 c. à thé de safran                      2.5 ml.
1 c. à thé de thym                          5 ml.
1 feuille de laurier                        1
3 c. à soupe de persil                      45 ml.
1/2 tasse d'olives                          125 ml.
vertes

Préparation : 

Faire dessaler les filets de morue.  Egouttez-les séchez-les et coupez-les 
en morceaux.  Peler et émincer les oignons faites-les revenir dans l'huile 
chaude, ajouter les tomates pelées et concassées et les pommes de terre 
pelées et émincées. 

Joindre la morue le vin blanc l'assaisonnement et le bouquet garni. Couvrir 
et laisser cuire à feu doux 45 minutes.  Dix minutes avant la fin de la 
cuisson, joindre les d'olives vertes dénoyautées.  Servir dans le plat de 
cuisson accompagner d'une salade de votre choix.