Ingrédients :

3/4 livre de morue                        400 gr.
4 pommes de terre                         4
1/2 tasse d'olives vertes                 125 ml. 
1 gros oignon haché                       1
1 tasse de vin blanc sec                  250 ml.
4 filets d'anchois                        4
1/2 tasse d'huile d'olive                 125 ml.
1 c. à soupe de farine                    15 ml.
tout usage
2 jus de deux citrons                     2
2 c. à soupe de persil                    30 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Passer la morue dessalée dans la farine et faites-la dorer dans une poêle 
contenant de l'huile.  Déchiquetez-la et mouillez-la avec le vin blanc.
Verser cette préparation dans un plat allant au four et ajoutez-y les 
anchois coupés en petits morceaux. 

Couper en fines tranches les pommes de terre émincez l'oignon et dresser
le tout sur la morue.  Incorporer les olives dénoyautées et du persil 
haché.  Rectifier l'assaisonnement et faire cuire au four 25 minutes 
environ.  Servirez avec un filet de citron et accompagner de riz de votre 
choix.